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Minestrón en 30 minutos (sopa de vegetales) para Diabéticos

Remedios Natural

Hola amigos y amigas de Remedios Natural, hoy les enseño como hacer una sencilla y deliciosa receta, Minestrón en 30 minutos (sopa de vegetales). Muchas personas se preguntan ¿Que es minestrón? El minestrón o minestrone (inglés) es una receta original de Italia, consiste en una sopa con las verduras de la época del año. Es considerada como una receta saludable, vegetariana (si desea puede añadirle carne) y suele servirse con un poco de queso parmesano rallado por encima. 

El minestrón es recomendado por nutricionistas y doctores para las personas diabéticas, el plato es bajo en calorías (90 calorías), bajo en sodio 180 mg sodio, 0 colesterol, 14 carbohidratos y 3 mg de proteínas. El intercambio o equivalente para personas diabéticas es 1 almidón. (Para las personas que siguen la dieta de 10 intercambios por día). La receta es cortesía de la nutricionista certificada Nancy Neirick, del Centro Medico Cedars-Sinai, Los Angeles, California.

RECETA
Ingredientes (para 6 porciones)
3 Cdas de aceite de oliva
1 taza de zapallo (calabaza) en cuadraditos
1 taza de papas en cuadraditos
1 cebolla picada finamente
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de chile campana picado en cuadrados
2‐3 calabazas (calabazita, calabacín o zucchini) picadas
3 tomates pelados y picados
2 zanahorias picadas
1 porro picado
2 tazas de frijoles pinto en lata
1 hoja de laurel
7 tazas de consome de pollo (caldo concentrado)
Pimienta y sal al gusto

OPCIONAL:
Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN: 
1. Calentar el aceite en una olla grande.
2. Poner la cebolla en aceite y dorar hasta que esté transparente (2‐3 minutos).
3. Agregar el resto de verduras y revolver con cuchara de madera.
4. Agregar el consome de pollo y dejar hervir. Una vez listas las verduras, incorporar los frijoles.
5. Condimentar al gusto con poquita sal y pimienta. Espolvorear parmesano a gusto, en cada plato.



Remedios Natural / Autora y Editora

Mi nombre es Francheska soy estudiante de la Medicina Naturista y Nutricional. Promotora de la Jugo-Terapia y de la utilización de remedios naturales para obtener una vida saludable y plena.

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