Lomitos en Salsa de Pera y Tamarindo
Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 Peras Bartlett sin piel
1 Pera Bartlett cortada en rebanadas
600g lomitos de cerdo
6 cebollas de cambray
Chiles jalapeños cortados en cubitos
6 cucharadas concentrado de tamarindo
½ taza vino blanco
1 cucharada jugo de limón
2 cucharadas azúcar morena
2 cucharadas cilantro picado
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Preparación
1. En una sartén con un poco de aceite caliente, selle los lomitos previamente salpimentados, espere a que se doren; baje el fuego para cocerlos lentamente al término deseado. Rebane el lomo a su gusto.
2. En la misma sartén ponga los chiles y las cebollitas, cocine por unos minutos; reserve. Licué el tamarindo con las peras peladas, el vino, jugo de limón, azúcar y cilantro; fría esta salsa en una sartén con un poco de aceite.
3.Coloque en platos individuales las rebanadas de lomo, bañe con la salsa de pera y tamarindo y adorne con las rebanadas de pera. Acompañe con cous cous o arroz.
[receta: forumgourmet.com]
